Milano · Una Stella Michelin · Dal 2019

Aurum

Dove ogni piatto racconta un'emozione

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La sala di Aurum
La nostra filosofia

Il territorio,
reinterpretato

Da Aurum pratichiamo una cucina che nasce dal rispetto profondo per le materie prime italiane. Ogni piatto è un dialogo tra tradizione e contemporaneità, tra la memoria dei sapori e la visione di Marco Ferretti.

  • Ingredienti selezionati da produttori artigianali, con preferenza per il chilometro zero lombardo
  • Stagionalità rigorosa: il menu cambia con la natura, non con le tendenze
  • Tecnica al servizio del gusto, mai come fine a sé stessa
  • Sala e cucina come unico spazio narrativo — un'esperienza, non solo un pasto
Cantina

Carta dei Vini

Una selezione curata dalla nostra sommelier tra le migliori etichette italiane e francesi. Oltre 300 referenze in cantina.

— Vini Bianchi
Puligny-Montrachet, Domaine Leflaive 2021
Borgogna bianca elegante, burro, mandorla e fiori bianchi
€95.00
Vermentino di Gallura DOCG, Capichera 2022
Ginestra, agrumi e pietra focaia, freschezza sapida
€68.00
Gavi di Gavi DOCG, La Scolca 2021
Cortese fresco e minerale, fiori bianchi e mandorla
€55.00
Pinot Grigio
€32.00
— Vini Rossi
Barolo DOCG Brunate, Marcarini 2018
Tannini setosi, rosa appassita, liquirizia, tabacco dolce
€140.00
Sassicaia DOC, Tenuta San Guido 2019
Cabernet icona italiana, cassis e cedro, tannini vellutati
€180.00
Amarone della Valpolicella DOCG 2016
Corvina appassita, struttura maestosa, prugna secca e cioccolato fondente
€125.00
— Bollicine
Champagne Krug Grande Cuvee 170eme
Assemblaggio di oltre 120 vini, complessità straordinaria, finale infinito
€45.00
Franciacorta Dosage Zero, Bellavista 2019
Brut nature lombardo, crosta di pane, fiori bianchi, agrumi
€32.00
Prosecco Superiore di Valdobbiadene DOCG
Glera aromatica, perlage fine, pesca bianca e glicine
€18.00
Chef Marco Ferretti
Lo Chef

Marco Ferretti

«Cucino per restituire alla terra ciò che mi ha dato — con rispetto, tecnica e una punta di meraviglia.»

Marco Ferretti ha costruito la propria visione culinaria negli anni trascorsi come sous-chef da Carlo Cracco, dove ha affinato la padronanza della tecnica senza mai perdere il filo con la tradizione italiana. Tornato a Milano con il sogno di un ristorante suo, ha aperto Aurum nel 2019 con una proposta radicata nel territorio lombardo e nei grandi ingredienti italiani, reinterpretati con sensibilità contemporanea. Nel 2021, la stella Michelin ha consacrato una cucina capace di emozionare senza ostentare.

✦ Sous-chef da Carlo Cracco, Milano ✦ Una Stella Michelin, 2021 ✦ Chef dell'Anno, Identità Golose 2022
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Per un'esperienza su misura, vi invitiamo a prenotare con almeno 48 ore di anticipo. Per gruppi oltre 6 persone contattare direttamente la sala.

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Indirizzo
Via San Biagio 63
Truccazzano (MI)
◷
Orari
Mar–Sab 19:30–23:00 · Solo cena
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Come raggiungerci

Dove siamo

Aurum si trova nel cuore del Quadrilatero della Moda milanese, a pochi passi da Via della Spiga. Raggiungerci è semplice sia in metropolitana che in auto.

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Indirizzo
Via San Biagio 63, Truccazzano (MI)
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Orari di apertura
Mar–Sab 19:30–23:00 · Solo cena
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